TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | ZFS312 |
| Ad | Gıda İşleme Makinaları |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 6. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. MEHMET SERDAR ÖZTEKİN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. MEHMET SERDAR ÖZTEKİN
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı temel gıda işleme ekipmanlarını anlatmaktır
Dersin İçeriği
Hammadde hazırlık, taşıma-iletim tekniği, kabuk soyma makinaları, boyut küçültme makinaları, karıştırma makinaları, seperatörler, radyasyon-elektrik-basınç uygulama sistemleri, pastörizasyon, sterilizasyon, ekstrüzyon, kurutma ve soğutma sistemleri
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer | |
| PÖÇ03 | - | Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır | |
| PÖÇ04 | - | Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir | |
| PÖÇ05 | - | Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir | |
| PÖÇ06 | - | Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır | |
| PÖÇ08 | - | Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder | |
| PÖÇ09 | - | Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir | |
| PÖÇ10 | - | Ekip çalışmasına uyum sağlar | |
| PÖÇ11 | - | Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir | |
| PÖÇ12 | - | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir | |
| PÖÇ13 | - | Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır | |
| PÖÇ14 | - | Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir | |
| PÖÇ15 | - | Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir | |
| PÖÇ16 | - | Meslek etiğine saygılı olur | |
| PÖÇ17 | - | Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir | |
| PÖÇ18 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Ham madde hazırlık | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 2 | Taşıma-iletim | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 3 | Kabuk soyma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 4 | Boyut küçültme, öğütme | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 5 | Karıştırma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 6 | Ayırma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 7 | Kurutma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 9 | Soğutma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 10 | Ekstraksiyon | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 11 | Pastörizasyon | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 12 | 2. Ara Sınav | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 13 | Ekipman seçiminde karar verme süreci | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 14 | Örnek işletme ziyareti | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 15 | Problem çözüm | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 16 | Final sınavı | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 17 | Final sınavı | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |