TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | IG402 |
| Ad | Proces Aplications |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 8. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. HAKAN BENLİ |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Doç. Dr. HAKAN BENLİ
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı, atıştırmalık gıdalar, gazlı içecekler, işlenmiş et ürünleri, ekstrüzyon prosesi gibi çeşitli gıda prosesleri konusunda öğrencileri bilgilendirmektir.
Dersin İçeriği
Gıda üretim tesislerinin kuruluşu, çerez ürünler, gazlı içecekler, işlenmiş et ürünleri, ekstrüzyon prosesleri,vb. prosesler ile ilgili temel bilgiler
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Bazı özel üretimleri ilgilendiren prosesler hakkında bilgi edinmeyi sağlar |
| ÖÇ02 | Proseslerin önemi ve işlemlerin birbiri ile ilişkileri hakkında düşünce geliştirmeyi sağlar. |
| ÖÇ03 | Tahıl, Hububat: Tüketime hazır kahvaltılık gevrekler hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ04 | Ekstrüzyon hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ05 | İçecekler: Alkolsüz, Gazlı İçecekler hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ06 | Sosis ve Salam hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ07 | -Fermente Etler hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ08 | Kanatlı eti işleme hakkında bilgi edinir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer | |
| PÖÇ03 | - | Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır | |
| PÖÇ04 | - | Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir | |
| PÖÇ05 | - | Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir | |
| PÖÇ06 | - | Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır | |
| PÖÇ08 | - | Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder | |
| PÖÇ09 | - | Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir | |
| PÖÇ10 | - | Ekip çalışmasına uyum sağlar | |
| PÖÇ11 | - | Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir | |
| PÖÇ12 | - | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir | |
| PÖÇ13 | - | Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır | |
| PÖÇ14 | - | Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir | |
| PÖÇ15 | - | Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir | |
| PÖÇ16 | - | Meslek etiğine saygılı olur | |
| PÖÇ17 | - | Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir | |
| PÖÇ18 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanımı ve içeriği konusunda ön bilgiler ve bazı tanımlar | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 2 | Gıda İşlemenin Temelleri | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 3 | Gıda İşlemenin Temelleri | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 4 | Gıda İşleme ve Dayandırma Teknikleri | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 5 | Gıda İşleme ve Dayandırma Teknikleri | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 6 | Tahıl, Hububat: Tüketime hazır kahvaltılık gevrekler | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 7 | Tahıl, Hububat: Tüketime hazır kahvaltılık gevrekler | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 8 | Ara Sınav | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 9 | Ekstrüzyon | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 10 | Ekstrüzyon | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 11 | İçecekler: Alkolsüz, Gazlı İçecekler | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 12 | İçecekler: Alkolsüz, Gazlı İçecekler | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 13 | -Sosis ve Salam | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 14 | -Fermente Etler | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 15 | Kanatlı eti işleme | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 16 | Final | Ders materyalindeki konuları okuma | |
| 17 | Final | Ders materyalindeki konuları okuma |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |