TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | IG107 |
| Ad | Introduction to Food Engineering |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 1. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | İngilizce |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. HÜSEYİN ERTEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. HÜSEYİN ERTEN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
To introduce basics of food science and technology.
Dersin İçeriği
Introduction. Basic chemistry. Constituents of Foods. Common Unit Operations in Food Processing. Quality Factors in Foods. Microorganisms and Fermentation. Student presentations.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Students will gain basic understanding and appreciation of food engineering, food science and technology. |
| ÖÇ02 | Students will learn basic chemistry |
| ÖÇ03 | Students will learn basic concepts of food nutrients of carbohydrates, lipids, proteins, vitamins, mineral elements and water. |
| ÖÇ04 | Students will gain to present subject on food science and technology. |
| ÖÇ05 | Students will gain general understanding of life long learning. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgiye sahip olur | 4 |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer | 1 |
| PÖÇ03 | - | Gıda ürünleri ve üretim sistemleri ile ilgili bileşen veya proses tasarlama becerisi kazanır | 2 |
| PÖÇ04 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır | 0 |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir | 0 |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır | 2 |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, iletişim teknolojilerini kullanabilme ve literatürü izleyebilecek, iletişim kurabilecek ve yazabilecek düzeyde İngilizce bilme becerisi kazanır | 0 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler | 0 |
| PÖÇ09 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır | 3 |
| PÖÇ10 | - | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur | 3 |
| PÖÇ11 | - | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde tüketici sağlığı ve hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Introduction, Curse objective, Course methods, Grading, Lecture rules, Course participation and attendance | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 2 | Introduction to lecture: Definitions of food engineering, food science and food technology. Measurement. | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 3 | Basic chemistry | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 4 | Basic chemistry | Reading class meterials and related chapter in suggested text books, homework | |
| 5 | Constituents of Foods: Carbohydrates, | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 6 | Constituents of Foods: Proteins | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 7 | Constituents of Foods: Lipids, water, other constituents | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 8 | Ara Sınav | Midterm exam | |
| 9 | Common Unit Operations in Food Processing | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 10 | .Common Unit Operations in Food Processing | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 11 | Common Unit Operations in Food Processing | Reading class meterials and related chapter in suggested text books | |
| 12 | Student presentations I | Student presentations I | |
| 13 | Student presentations II | Student presentations II | |
| 14 | Student presentations III | Student presentations III | |
| 15 | Student presentations.IV | Student presentations IV | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final exam | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final exam |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 75 | 30 |
| 1. Ödev | 25 | 10 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |