TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | ZFS108 |
| Ad | Technical English |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 2. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | İngilizce |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. TÜRKAN KEÇELİ MUTLU |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. TÜRKAN KEÇELİ MUTLU
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda mühendisliğinde gıda bilimi ve teknolojisidindeki temel presnsipleri, gıda işleme mühendisliğinde gıdaların uğratıldığı ön işlemler, gıdaların ısıl işlemler ile ısııtılması veya soğutulmasının, gıda işlemede teknolojisindeki önemini kavrar. CV oluşturulması ve sunumu, iş veya staj başvurusunda kullanılan resmi mektup yazma ve sözlü sunum becerilerinin iş hayatındaki önemini kavrar.
Dersin İçeriği
Gıda bilimi ve gıda teknolojisindeki temel prensiplerin önemi, gıda mühendisliğinde ön işlemler, boyut küçültme, karıştırma ve şekil verme, Isı uygulanarak gerçekleştirilen prosesler, pastörizasyon, sterilizasyon,.Isının Uzaklaştırılmasıyla Gerçekleştirilen Prosesler, Soğutma , dondurma, gıda katkı maddeleri, Ders raporu hazırlama, Resmi Yazışma: staj ve iş başvurusu için e-mail hazırlama, CV formatı hazırlama ve sunma
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda Mühendisliğine yönelik gıda bilimi ve teknolojisi ile ilgigili temel kavramları ayırt eder |
| ÖÇ02 | Gıda işleme mühendisliğinde ön işlemler ve temel işlemleri sınıflandırır |
| ÖÇ03 | Gıda işleme mühendisliğinde ısıl işlemlerin önemini kavrar |
| ÖÇ04 | Bilimsel rapor oluşturma, iş veya staj başvurusu için e-mail yazma, rapor hazırlama ve sunma ve sözlü sunum tekniklerini kavrar |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgiye sahip olur | 3 |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer | 2 |
| PÖÇ03 | - | Gıda ürünleri ve üretim sistemleri ile ilgili bileşen veya proses tasarlama becerisi kazanır | 4 |
| PÖÇ04 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır | 1 |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir | 1 |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır | 4 |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, iletişim teknolojilerini kullanabilme ve literatürü izleyebilecek, iletişim kurabilecek ve yazabilecek düzeyde İngilizce bilme becerisi kazanır | 1 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler | 2 |
| PÖÇ09 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır | 4 |
| PÖÇ10 | - | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur | 5 |
| PÖÇ11 | - | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde tüketici sağlığı ve hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur | 5 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Bilim ve Teknolojisindeki Gelişmeler | Kaynak tarama ve okuma | |
| 2 | Gıda Bilim ve Teknolojisindeki Gelişmeler | Kaynak tarama ve okuma | |
| 3 | Gıda işleme mühendisliğinde ön işlemler | Kaynak tarama ve okuma | |
| 4 | Boyut küçültme, parçalama, pulcuklandırma | Kaynak tarama ve okuma | |
| 5 | Gıda işleme mühendisliğinde temel işlemler | Kaynak tarama ve okuma | |
| 6 | Gıda işleme mühendisliğinde temel işlemler | Kaynak tarama ve okuma | |
| 7 | Isıl işlmeler, Pastarizasyon, starilizasyon | Kaynak tarama ve okuma | |
| 8 | Ara Sınav | Sınava Hazırlık | |
| 9 | Isıl işlemler, Soğutma ve Dondurma | Kaynak tarama ve okuma | |
| 10 | Isıl olmayan gıda işlemleri | Kaynak tarama ve okuma | |
| 11 | Case Studies: : Food Technology 1 | Kaynak tarama ve okuma | |
| 12 | Case Studies: : Food Technology 2 | Kaynak tarama ve okuma | |
| 13 | Bilimsel ders raporu hazırlama ve CV oluştırma ve sözlü sunum | Kaynak tarama ve okuma | |
| 14 | İntörn mühendislik ve iş başvurusu için e-mail yazma | Kaynak tarama ve okuma | |
| 15 | Ödevlerin sunumu | Kaynak tarama ve okuma | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |