TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | IG315 |
| Ad | Industrial Microbiology |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 5. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 4 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | İngilizce |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Uygulamalı Ders |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. HÜSEYİN ERTEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. HÜSEYİN ERTEN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
To give knowledge to the students about the principles of industrial microbiology, microorganisms important in industrial microbiology and usage of the microorganisms in industry.
Dersin İçeriği
Introduction, yeast physiology and biotechnology, physiology and biotechnology of lactic acid bacteria, acetic acid bacteria and other bacteria in industrial fermentations, starter cultures.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Endüstriyel mikrobiyoloji, biyoteknoloji, biyodönüşüm ve fermantasyon sistemlerini hatırlar |
| ÖÇ02 | Gıda endüstrisinde kullanılan mikroorganizmalar (Maya, bakteri ve küf) ve mikroorganizmaların ürettiği birincil ve ikincil ürünleri listeler |
| ÖÇ03 | Hedeflenen fermantasyon ürünü için gerekli mikroorganizma veya starter kültürİ kullanabilir |
| ÖÇ04 | konu ile ilgili deneysel analizleri uygular |
| ÖÇ05 | Ekip ve Takım çalışmasına uyum sağlar |
| ÖÇ06 | Mesleki etiğe saygı duyma ve yaşam boyu öğrenmenin genel anlayışını edinir |
| ÖÇ07 | Deneylerden çıkan sonuçları değerlendirir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgiye sahip olur | 4 |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer | 3 |
| PÖÇ03 | - | Gıda ürünleri ve üretim sistemleri ile ilgili bileşen veya proses tasarlama becerisi kazanır | 4 |
| PÖÇ04 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır | 2 |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir | 3 |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır | 4 |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, iletişim teknolojilerini kullanabilme ve literatürü izleyebilecek, iletişim kurabilecek ve yazabilecek düzeyde İngilizce bilme becerisi kazanır | 3 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler | 4 |
| PÖÇ09 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır | 4 |
| PÖÇ10 | - | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur | 4 |
| PÖÇ11 | - | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde tüketici sağlığı ve hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur | 4 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Introduction, Definition of biotechnology, industrial microbiology, fermentation and bioconversion | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 2 | General overview of the microorganisms (yeasts, bacteria and moulds) used in industry | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 3 | Fermentation systems | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 4 | Yeast physiology and biotechnology | Reading class materials and related chapter in suggested text books, homewok | |
| 5 | Commercial importance of yeasts in food and beverage industry | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 6 | Yeast genetics, | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 7 | Physiology and biotechnology of lactic acid bacteria | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 8 | Ara Sınav | Midterm exam | |
| 9 | Significance of beneficial bacteria in food and beverage industry, | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 10 | Acetic acid bacteria physiology and their role in industry, bacteriophages and their control measures, | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 11 | Zymomonas spp., Bacillus spp., Propionobacterium spp., | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 12 | Moulds and their benefical roles in industry, | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 13 | Starter cultures | Reading class materials and related chapter in suggested text books | |
| 14 | Student presentations | Student presentations | |
| 15 | Student presentations | Student presentations | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final exam | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final exam |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 85 | 34 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 15 | 6 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 4 | 56 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 8 | 8 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 108 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 4,32 | ||
| AKTS | 4 AKTS | ||