TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ |
| SU ÜRÜNLERİ MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | SUF222 |
| Ad | Su Ürünleri İşlemede Mikrobiyal Biyoteknoloji |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 4. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. FATİH ÖZOĞUL |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. FATİH ÖZOĞUL
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Su ürünleri islemede mikrobiyal biyoteknoloji hakkinda bilgi verilmesi, ögretilmesi ve kazanilan bilgilerin gida sanayisinde uygulanmasi
Dersin İçeriği
Biyoteknolojinin tanimi, kapsami ve tarihçesi, biyoteknolojinin siniflandirilmasi ve gida biyoteknolojisi, mikroorganizmalarin gelisim süreçleri, mikrobiyal biyoteknolojiye giris, starter kültür ve kullanildigi uygulamalar, küflerin ve mayalarin ürettigi endüstriyel ürünler, genetik mühendisligi ile elde edilen ürünler, su ürünlerinde mikrobiyal fermentasyon, starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi, gida sanayinde kullanilan biyoteknolojik uygulamalar, organik asitlerin (laktik asit, asetik asit vb.) üretimi ve analiz yöntemi, transgenik organizmalar
Dersin Ön Koşulu
Yok
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Su ürünleri mikrobiyolojisi ve biyoteknolojisi ile ilgili bilgileri öğrenir. |
| ÖÇ02 | Kazandığı bilgilerle mesleki alanda kavramları karşılaştırır ve yorum yapar. |
| ÖÇ03 | Mesleki alanda öğrendiği bilgileri gıda sanayisinde uygular |
| ÖÇ04 | Mikrobiyal biyoteknolojik uygulamalardan laktik fermantasyonlarından elde edilen ürünlerle ilgili bilgileri öğrenir |
| ÖÇ05 | Mikrobiyal biyoteknoloji laboratuvarını kullanma ve ilgili analizleri yapma yeteneği kazanır |
| ÖÇ06 | Laboratuvar sonuçları değerlendirme ve rapor etme yeteneğine sahip olur |
| ÖÇ07 | Starter mikroorganizmalar hakkında ve kültür koşuları hakkında bilgi ve beceri sahibi olur |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Fen bilimleri ve temel mühendislik dallarında yeterli bilgiye sahip olma; bu alanlarda edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri su ürünleri mühendisliği uygulamalarında bir arada kullanır. | 5 |
| PÖÇ02 | - | Su ürünleri alanındaki verileri bilimsel yöntemlerle değerlendirir, problemleri belirler, çözüm önerileri geliştirir ve uygular. | 4 |
| PÖÇ03 | - | Su ürünleri alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak tasarım yapar, olay ve olguları bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler ve yorumlar. | 4 |
| PÖÇ04 | - | Su ürünleri alanında veri toplar, temel deneysel çalışmaları yapar, sonuçları değerlendirir, sorunları tanımlar ve çözüm önerileri geliştirir. | 4 |
| PÖÇ05 | - | Su ürünleri alanı ile ilgili herhangi bir çalışmayı bireysel olarak planlar, projelendirir ve bağımsız olarak yürütür, danışmanlık ve bilirkişilik yapar. | 4 |
| PÖÇ06 | - | Karşılaştığı problemleri çözmede bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alabilir, sorumluluğu altında çalışanların gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir. | 4 |
| PÖÇ07 | - | Alanı ile ilgili öğrenme gereksinimlerini belirler, kaynak araştırması yapar, bilgiye ulaşır ve veri tabanlarını kullanır. | 5 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme tutumu geliştirir ve elde edilen bilgileri toplum yararına kullanır | 0 |
| PÖÇ09 | - | Su ürünleri ile ilgili toplumsal bilinç oluşturur ve sucul kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayacak becerilere sahip olur. | 3 |
| PÖÇ10 | - | Alanı ile ilgili yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar, su ürünleri ile ilgili seminer ve toplantıları izler, düzenler, proje hazırlar ve yabancı dil bilgilerine dayanarak yurt dışı kaynaklı yayınları takip eder. | 3 |
| PÖÇ11 | - | Alanlarının gerektirdiği bilgisayar yazılımları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | 0 |
| PÖÇ12 | - | Mesleki gelişiminin yanı sıra, ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, sosyal, kültürel ve sanatsal alanlarda öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir. | 0 |
| PÖÇ13 | - | Sucul kaynakların mevcut durumunun tespiti, sürdürülebilir kullanımı, su kirliliği ve kontrolü ve biyoteknoloji alanlarında yetkinlik kazanır. | 5 |
| PÖÇ14 | - | Doğal çevrenin korunmasını gözeten su ürünleri yetiştiricilik teknikleri ile su ürünleri hastalıkları, avlama ve işleme teknolojisi, balıkçılık sektörünün yapısı, problemleri ve çözümleri konularında çalışmalar yapma ve sonuçları yaygınlaştırabilme yetilerine sahip olur | 3 |
| PÖÇ15 | - | Su ürünleri alanında toplumsal, çevresel ve mesleki etik değerlere ve mevzuata uygun hareket eder. | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Biyoteknolojinin tanimi, kapsami ve tarihçesi | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 2 | Biyoteknolojinin siniflandirilmasi ve gida biyoteknolojisi | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 3 | Mikroorganizmalarin gelisim süreçleri | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 4 | Mikrobiyal biyoteknolojiye giris | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 5 | Starter kültür ve kullanildigi uygulamalar | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 6 | Küflerin ve mayalarin ürettigi endüstriyel ürünler | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 7 | Genetik mühendisligi ile elde edilen ürünler | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Sınava hazırlık | |
| 9 | Su ürünlerinde mikrobiyal fermentasyon | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 10 | Starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi: Teorik bilgi | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 11 | Starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi: Laboratuvar uygulamasi I | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması, laboratuar hazırlığı | |
| 12 | Starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi: Laboratuvar uygulamasi II | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması, laboratuar hazırlığı | |
| 13 | Gida sanayinde kullanilan biyoteknolojik uygulamalar | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 14 | Organik asitlerin (laktik asit, asetik asit vb.) üretimi ve analiz yöntemi | Konu ile ilgili kaynakların okunması | |
| 15 | Transgenik organizmalar | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||