TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| BAHÇE BİTKİLERİ PR. | |
| Kod | GM380 |
| Ad | Meyve Sebze İşl. Tek. |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 6. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Meyve ve sebze işleme teknolojisi prensipleri ve uygulama alanları hakkında bilgi vermektir.
Dersin İçeriği
Meyve sebzelerin dondurarak, kurutarak, konserve ederek muhafazası Domates salçası ve reçel ve marmelat işleme teknolojileri Teknoloji konularına göre bazı analizlerin uygulanması
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Meyve ve sebzelerin bileşimi ve bozulma etmenlerini tanımlar. |
| ÖÇ02 | Meyve ve sebzelerin soğukta muhafaza tekniğini kavrar. |
| ÖÇ03 | Meyve suyuna işleme tekniğini bilir. |
| ÖÇ04 | Meyve ve sebzelerin kurutarak muhafazasını tanımlar. |
| ÖÇ05 | Meyve ve sebzelerin konserve ederek muhafazasını yapar. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel Mühendislik Alanı ve Ziraat Mühendisliği Alanlarında yeterli kuramsal bilgilere sahip olur | 3 |
| PÖÇ02 | - | Bahçe Bitkileri temel alanı ve ayrıca meyve, sebze, bağ ve süs bitkileri yetiştirilmesi ve ıslahı konularında yeterli kuramsal bilgiye sahip olur | 0 |
| PÖÇ03 | - | Alanıyla ilgili uygulamalarda kullanılan teknik bilgiye sahip olur | 3 |
| PÖÇ04 | - | Bahçe Bitkileri tarımında istenen düzeyde verim ve kalitenin elde edilmesini olumsuz etkileyebilecek çevresel, biyolojik, teknik ve ekonomik sorunların kaynağını bulma ve araştırmalara dayalı çözüm önerileri geliştirebilir | 0 |
| PÖÇ05 | - | Meyve, sebze, bağ ve süs bitkilerini tanır, isimlendirir ve yetiştirebilir | 0 |
| PÖÇ06 | - | Bahçe Bitkilerinin ıslahı, yeni çeşit geliştirme, geliştirilen çeşitlerin çoğaltma materyallerini (tohum, fide, fidan) üretme konularında deneyim kazanır | 0 |
| PÖÇ07 | - | Bahçe Bitkilerinde biyoteknolojiyi kullanabilir ve uygulayabilir | 0 |
| PÖÇ08 | - | Bahçe Bitkileri alanında genetik kaynakların ve çevrenin korunması ile sürdürelebilir kullanımı için güncel yöntemleri uygulayabilir | 0 |
| PÖÇ09 | - | Bahçe Bitkilerinin sulanması, gübrelenmesi, hastalık ve zararlılarının tanımlanması ve derim sonrası muhafazada oluşan değişimleri değerlendirir ve analiz edebilir | 0 |
| PÖÇ10 | - | Bahçe Bitkileri alanındaki bilgileri elde etme, araştırma, değerlendirme, kayıt etme, danışmanlık ve bilirkişilik yapabilme, proje yazma ve uygulayabilme konularında bilgi sahibi olur | 0 |
| PÖÇ11 | - | Bireysel yetenekleri artırıcı farklı rolleri teşhis etmek ve üstlenmek yolu ile çalışma ekibinin bir üyesi olarak ve farklı ortamlarda başarılı bir şekilde takım çalışması yetkinliğine sahip olur | 0 |
| PÖÇ12 | - | Amaca uygun bilgiye ulaşabilme, analitik düşünme ve planlayabilme, sorgulayıcı, araştırıcı ve yaratıcı vizyona sahip olma ve edinilen bilgileri toplum yararına kullanabilme yeteneklerini kazanır | 2 |
| PÖÇ13 | - | Sahada görev yapan değişik kademelerdeki kişilere bilgilerini aktarabilme, iletişim kurabilme, bilgi sunabilme; bunun dışında ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirebilme yeteneklerini kazanır | 2 |
| PÖÇ14 | - | Bahçe, sera ve bağ tesisi kurabilir ve işletebilir | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve ve sebzelerin bileşenleri | Kaynak Okuma | |
| 2 | Meyve ve sebzelerin ön hazırlık işlemleri | Kaynak Okuma | |
| 3 | Meyve ve sebzelerin bozulmaları | Kaynak Okuma | |
| 4 | Meyve ve sebzelerin dondurarak dayandırılması | Kaynak Okuma | |
| 5 | Meyve ve sebzelerin soğukta muhafazası | Kaynak Okuma | |
| 6 | Konserve teknolojisi-1 | Kaynak Okuma | |
| 7 | Konserve teknolojisi-2 | Kaynak Okuma | |
| 8 | Ara Sınav | konuların çalışılması | |
| 9 | Konserve edilmiş meyve ve sebzelerin kalitesi | Kaynak Okuma | |
| 10 | Domates salçası işleme teknolojisi-1 | Kaynak Okuma | |
| 11 | Domates salçası işleme teknolojisi-2 | Kaynak Okuma | |
| 12 | Meyvelerin reçel ve marmelat işleme teknolojisi | Kaynak Okuma | |
| 13 | Sebzelerin reçel ve marmelat işleme teknolojisi | Kaynak Okuma | |
| 14 | Meyve ve sebzelerin kurutması mekanizması | Kaynak Okuma | |
| 15 | Kurutma teknolojisi | Kaynak Okuma | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Tüm konuların çalışılması | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Tüm konuların çalışılması |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 20 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 20 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 80 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||