TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ |
| SU ÜRÜNLERİ MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | SUF417 |
| Ad | İşleme Ünitelerinin Planlaması ve Donanımı |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 7. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 1-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. AYGÜL KÜÇÜKGÜLMEZ YANDIM |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. MEHMET ÇELİK
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
bu ders sayesinde besin kaynaklarımızın iyi değerlendirilmesi ve insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde gıda HACCEP kurallarına göre işlenmesi amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği
su ürünleri işleme ünitelerinden, ürün kabul, ürün temizleme, dondurma, işlme şekkilerine göre değişik odalarda işleme ve pazarlamaya hazır şekilde paketleme ve sevkiyat işlemelerinin yanında rendering için ürünlerin korunması
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Planlama ve uygulama |
| ÖÇ02 | kalite değerlendirme |
| ÖÇ03 | kanuna uygunluk değerlendirmesi |
| ÖÇ04 | işlme tekniklerinin uygulanması |
| ÖÇ05 | gıda zehirlenmesine engelleyecek işlemler |
| ÖÇ06 | ürün kalite sınıflandırması |
| ÖÇ07 | Renderering |
| ÖÇ08 | depolama |
| ÖÇ09 | soğutma ve saklama |
| ÖÇ10 | paketleme |
| ÖÇ11 | değustasyon testleri |
| ÖÇ12 | ürün nakliya |
| ÖÇ13 | temizlik ve kontrolü |
| ÖÇ14 | çizim ve planlama |
| ÖÇ15 | araştırma |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Fen bilimleri ve temel mühendislik dallarında yeterli bilgiye sahip olma; bu alanlarda edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri su ürünleri mühendisliği uygulamalarında bir arada kullanır. | 2 |
| PÖÇ02 | - | Su ürünleri alanındaki verileri bilimsel yöntemlerle değerlendirir, problemleri belirler, çözüm önerileri geliştirir ve uygular. | 4 |
| PÖÇ03 | - | Su ürünleri alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak tasarım yapar, olay ve olguları bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler ve yorumlar. | 3 |
| PÖÇ04 | - | Su ürünleri alanında veri toplar, temel deneysel çalışmaları yapar, sonuçları değerlendirir, sorunları tanımlar ve çözüm önerileri geliştirir. | 4 |
| PÖÇ05 | - | Su ürünleri alanı ile ilgili herhangi bir çalışmayı bireysel olarak planlar, projelendirir ve bağımsız olarak yürütür, danışmanlık ve bilirkişilik yapar. | 2 |
| PÖÇ06 | - | Karşılaştığı problemleri çözmede bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alabilir, sorumluluğu altında çalışanların gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir. | 2 |
| PÖÇ07 | - | Alanı ile ilgili öğrenme gereksinimlerini belirler, kaynak araştırması yapar, bilgiye ulaşır ve veri tabanlarını kullanır. | 4 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme tutumu geliştirir ve elde edilen bilgileri toplum yararına kullanır | 3 |
| PÖÇ09 | - | Su ürünleri ile ilgili toplumsal bilinç oluşturur ve sucul kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayacak becerilere sahip olur. | 4 |
| PÖÇ10 | - | Alanı ile ilgili yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar, su ürünleri ile ilgili seminer ve toplantıları izler, düzenler, proje hazırlar ve yabancı dil bilgilerine dayanarak yurt dışı kaynaklı yayınları takip eder. | 4 |
| PÖÇ11 | - | Alanlarının gerektirdiği bilgisayar yazılımları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | 1 |
| PÖÇ12 | - | Mesleki gelişiminin yanı sıra, ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, sosyal, kültürel ve sanatsal alanlarda öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir. | 2 |
| PÖÇ13 | - | Sucul kaynakların mevcut durumunun tespiti, sürdürülebilir kullanımı, su kirliliği ve kontrolü ve biyoteknoloji alanlarında yetkinlik kazanır. | 4 |
| PÖÇ14 | - | Doğal çevrenin korunmasını gözeten su ürünleri yetiştiricilik teknikleri ile su ürünleri hastalıkları, avlama ve işleme teknolojisi, balıkçılık sektörünün yapısı, problemleri ve çözümleri konularında çalışmalar yapma ve sonuçları yaygınlaştırabilme yetilerine sahip olur | 4 |
| PÖÇ15 | - | Su ürünleri alanında toplumsal, çevresel ve mesleki etik değerlere ve mevzuata uygun hareket eder. | 4 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | işlme konusuna genel giriş | anlatım, soru cevap | |
| 2 | şekilsel tradisyonel ünite gösterimi | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 3 | ünitelerin işleme şekillerine göre farklılıklarının açıklanması | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 4 | soğutma sistemleri | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 5 | soğutma ünitelerinin önemi | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 6 | işçi denetimi | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 7 | çalışma alanlarının kontrolü ve temizliği | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 8 | ara sınav | ara sınav | |
| 9 | ürün sınıflandırılması | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 10 | gaz sistemleri | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 11 | dondurma processleri | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 12 | diğer işleme yönetmleri ve ilgili saklama işlemleri | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 13 | ürün artıklarının saklanması | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 14 | rendering işlemleri | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 15 | pazarlama | anlatım, gösteri, beyin fırtınası | |
| 16 | yazılı sınav | yazılı sınav | |
| 17 | yazılı sınav | yazılı sınav |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 3 | 42 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 86 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,44 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||