TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | ZFS312 |
| Ad | Gıda İşleme Makinaları |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 6. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. MEHMET SERDAR ÖZTEKİN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. MEHMET SERDAR ÖZTEKİN
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı temel gıda işleme ekipmanlarını anlatmaktır
Dersin İçeriği
Hammadde hazırlık, taşıma-iletim tekniği, kabuk soyma makinaları, boyut küçültme makinaları, karıştırma makinaları, seperatörler, radyasyon-elektrik-basınç uygulama sistemleri, pastörizasyon, sterilizasyon, ekstrüzyon, kurutma ve soğutma sistemleri
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Temel ürün işleme yöntemlerini öğrenir |
| ÖÇ02 | Gıda makinaları tasarımına etkili değişkenleri tanır |
| ÖÇ03 | Farklı koşullara uygun gıda işleme sistemi seçer |
| ÖÇ04 | Gıda işleme makinalarında tasarım ve işletmecilik parametrelerine bağlı sorunları çözer |
| ÖÇ05 | Gıda üretim düzeneklerinin hijyenin önemini öğrenir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel bilimler (matematik/fen bilimleri) ve gıda mühendisliği alanlarında yeterli bilgiye ve bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerine sahip olur. | 5 |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer. | 5 |
| PÖÇ03 | - | Gıda ürünleri ve üretim bileşenleri ile ilgili karmaşık bir sistemi veya prosesi belirli kısıtlar ve koşullar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak uygulama becerisi kazanır | 2 |
| PÖÇ04 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır | 2 |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanında karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir | 3 |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır | 0 |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe/İngilizce sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme ve iletişim teknolojilerini kullanabilme becerisi kazanır | 0 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler | 0 |
| PÖÇ09 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır | 0 |
| PÖÇ10 | - | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur; sürdürülebilirlik hakkında bilgi sahibi olur | 3 |
| PÖÇ11 | - | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili mühendislik uygulamalarının, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde, tüketici sağlığı ve çevre güvenliği üzerindeki etkileri ile hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur | 5 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Ham madde hazırlık | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 2 | Taşıma-iletim | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 3 | Kabuk soyma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 4 | Boyut küçültme, öğütme | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 5 | Karıştırma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 6 | Ayırma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 7 | Kurutma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 9 | Soğutma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 10 | Ekstraksiyon | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 11 | Pastörizasyon | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 12 | 2. Ara Sınav | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 13 | Ekipman seçiminde karar verme süreci | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 14 | Örnek işletme ziyareti | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 15 | Problem çözüm | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
Güncel dönem payları henüz belirlenmemiştir. Bir önceki dönem payları gösterilmektedir.
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |