TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | GM473 |
| Ad | Tahıl İşleme Teknolojisi |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 7. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 4 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. MEHMET SERTAÇ ÖZER |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. MEHMET SERTAÇ ÖZER
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Tahıllar ile ilgili temel prensipler, işleme ve değerlendirmeleri hakkında bilgi vermektir.
Dersin İçeriği
Tahıllarda çeşit kavramı, tahıllarda çeşitlerin tanıtımı, üretim ile ilgili istatistiksel verilerin incelenmesi, buğdayın özellikleri, tahılların depolanması, buğdayda fiziksel özellikler, buğdayda kimyasal özellikler, buğdayda teknolojik özellikler, değirmencilik, un teknolojisi ve kalite kavramı, ekmekçilik teknolojisi, makarna teknolojisi, diğer ürünler (bulgur, bisküvi)
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Tahılların yapısal özelliklerini bilir. |
| ÖÇ02 | Tahılların fiziksel ve kimyasal özelliklerini bilir. |
| ÖÇ03 | Tahılların muhafazasını bilir. |
| ÖÇ04 | Tahılların işlenmelerini (değirmencilik, ekmek yapımı, bulgur yapımı, bisküvi yapımı, makarna yapımı) bilir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel bilimler (matematik/fen bilimleri) ve gıda mühendisliği alanlarında yeterli bilgiye ve bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerine sahip olur. | 3 |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer. | 3 |
| PÖÇ03 | - | Gıda ürünleri ve üretim bileşenleri ile ilgili karmaşık bir sistemi veya prosesi belirli kısıtlar ve koşullar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak uygulama becerisi kazanır | 3 |
| PÖÇ04 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır | 2 |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanında karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir | 4 |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır | 3 |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe/İngilizce sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme ve iletişim teknolojilerini kullanabilme becerisi kazanır | 4 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler | 4 |
| PÖÇ09 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır | 4 |
| PÖÇ10 | - | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur; sürdürülebilirlik hakkında bilgi sahibi olur | 2 |
| PÖÇ11 | - | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili mühendislik uygulamalarının, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde, tüketici sağlığı ve çevre güvenliği üzerindeki etkileri ile hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur | 2 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahıllarda çeşit kavramı | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 2 | Tahıllarda çeşit kavramı | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 3 | Tahıllarda çeşitlerin tanıtımı, üretim ile ilgili istatistiksel verilerin incelenmesi | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 4 | Buğdayın özellikleri | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 5 | Tahılların depolanması | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 6 | Buğdayda fiziksel özellikler | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 7 | Buğdayda kimyasal özellikler | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 8 | Ara Sınav | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 9 | Değirmencilik | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 10 | Değirmencilik | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 11 | Ara Sınav | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 12 | Un teknolojisi ve kalite kavramı | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 13 | Ekmekçilik teknolojisi | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 14 | Makarna teknolojisi | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 15 | Diğer ürünler (bulgur, bisküvi) | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Tahıl işleme teknolojisi kitaplarındaki ilgili konular |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |