TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | IG403 |
| Ad | Food Packaging Technology |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 7. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | İngilizce |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. SÜLEYMAN POLAT |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Doç. Dr. SÜLEYMAN POLAT
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı, gıda hammaddelerinin elde edilmeleri, işlenmeleri ve satışa sunulmaları aşamalarında gereksinim duyulacak ambalajlarla ilgili bilgilerin öğrencilere kazandırılmasıdır. Ayrıca öğrencilere gıda ambalajlamada teknolojisindeki son gelişmeler ve gıda ambalajlamada kullanılabilecek biyolojik malzemeler konularında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır.
Dersin İçeriği
Bitkisel ve hayvansal gıda hammaddeleri ile işlenmiş ürünlerin ambalajlanmasında duyulan gereksinimler, ürün özelliklerine uygun ambalaj seçimleri; selüloz, cam, metal ve plastik ambalajlar ile kombine ambalajlar, kapama sistemleri, etiketleme ilkeleri, raf ömrü ile ilgili tanımlamalar; gıda ambalaj materyalleri ile ambalajlara uygulanan analiz ve testler; gıda ambalajlama konusundaki gelişmeler. Modifiye atmosfer, kontrollü atmosfer, yenebilir film ve kaplama uygulamaları, aktif ve akıllı ambalajlama sistemlerinin tanıtımı.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda bozulmalarının önlenmesinde ambalajın önemini kavrar |
| ÖÇ02 | Gıda ambalajı üretiminde kullanılan materyalleri tanır ve özelliklerini öğrenir |
| ÖÇ03 | Gıda özelliklerine uygun ambalaj seçimini yapar |
| ÖÇ04 | Gıdalarda raf ömrünün önemini kavrar ve bunu sağlayacak koşulları öğrenir |
| ÖÇ05 | Gıda ambalajlama teknolojisindeki son gelişmeleri ve gıda ambalajlamada kullanılabilecek biyolojik malzemeleri öğrenir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Temel bilimler (matematik/fen bilimleri) ve gıda mühendisliği alanlarında yeterli bilgiye ve bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerine sahip olur. | 5 |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer. | 3 |
| PÖÇ03 | - | Gıda ürünleri ve üretim bileşenleri ile ilgili karmaşık bir sistemi veya prosesi belirli kısıtlar ve koşullar altında modern tasarım yöntemlerini kullanarak uygulama becerisi kazanır | 4 |
| PÖÇ04 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır | 3 |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanında karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir | 2 |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır | 4 |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe/İngilizce sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme ve iletişim teknolojilerini kullanabilme becerisi kazanır | 4 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler | 4 |
| PÖÇ09 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır | 3 |
| PÖÇ10 | - | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur; sürdürülebilirlik hakkında bilgi sahibi olur | 4 |
| PÖÇ11 | - | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili mühendislik uygulamalarının, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde, tüketici sağlığı ve çevre güvenliği üzerindeki etkileri ile hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur | 3 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda özelliklerinin korunmasında ambalajın önemi | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 2 | Gıda ambalajı üretiminde kullanılan materyaller | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 3 | Kağıt ve kağıt bazlı ambalajlar | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 4 | Cam Ambalajlar | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 5 | Metal ambalajlar | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma, ödev | |
| 6 | Plastikler ve plastik işleme yöntemleri | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma, ödev | |
| 7 | Plastikler ve plastik işleme yöntemleri | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma, | |
| 8 | Ara Sınav | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 9 | Kombine Ambalajlar | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 10 | Gıda-Ambalaj etkileşimleri | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 11 | Gıdalarda raf ömrü tayini | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 12 | Aseptik ambalajlama tekniği | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 13 | Modifiye atmosfer ambalajlama | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma, ödev | |
| 14 | Yeni ambalaj teknolojileri | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma, ödev | |
| 15 | Gıdaların etiketlenmesi ve gıda ambalajları ile ilgili yasal hükümler | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notundaki ve Ders kitabındaki ilgili konuları okuma |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 75 | 30 |
| 1. Ödev | 25 | 10 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |