TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| BAHÇE BİTKİLERİ PR. | |
| Kod | BBP345 |
| Ad | Bahçe Ür. Kalite ve Güvence Sistemleri |
| Dönem | 2021-2022 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 5. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. OKAN ÖZKAYA |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. OKAN ÖZKAYA
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bahçe ürünlerinin üretimden başlayarak sofralara gelişine kadarki süreçte kaliteyi etkileyen etkenlerin belirlenerek bunların yönetilmesinin sağlanması. Kalite bilincinin oluşması ve risk yönetimi kavramının öneminin kazanılması. Ülkemiz ve dünyadaki tarım uygulamalarının incelenerek mevcut durumun iyileştirilmesine ve geliştirilmesine yönelik çözüm önerileri ortaya koyabilmek.
Dersin İçeriği
Kalite ve Toplam Kalite ile ilgili temel kavramlar/ Bahçe ürünlerinin üretim ve pazarlanması konusunda kalite kontrolü ile ilgili teknolojik gelişmeler/ Gıda güvenliği/ Bahçe ürünlerinin muhafazası ve tüketiciye sunulmasında uygulanması gerekli standartları belirleyen Türkiye ve dünyadaki mevcut kurum ve kuruluşların incelenmesi/ Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları (HACCP), GLOBALGAP uygulamalarının karşılaştırılması ve bunların örneklendirilmesi
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Üretim esnasında ve sonrasında kalitenin önemini kavrar. |
| ÖÇ02 | Kaliteye etki eden faktörleri bilir ve bu bilgiler ışığında üretim ve pazarlamaya yön verir. |
| ÖÇ03 | Tüketiciden gelen veriler ışığında alternatif çözümler üretebilir. |
| ÖÇ04 | Ürünlerin paketlenme sürecini takip eder ve bu prosesteki koşulları mevcut bilgisiyle olumlu yönde değiştirebilir. |
| ÖÇ05 | Gıda güvenliği bilinci gelişir. |
| ÖÇ06 | Türkiye ve dünyadaki iyi tarım uygulamalarını takip eder ve bunları karşılaştırabilir. |
| ÖÇ07 | Kalitenin arttırılmasına yönelik uygulamalarla ilgili rapor hazırlayabilir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Matematik, Temel Bilim ve Temel Mühendislik Alanı ile Ziraat Mühendisliği Alanlarında yeterli kuramsal bilgilere sahip olur. | 4 |
| PÖÇ02 | - | Bahçe Bitkileri temel alanı ve ayrıca meyve, sebze, bağ ve süs bitkilerini tanır, bu bitkilerin yetiştirilmesi ve ıslahı konularındaki sorunlar ve çözüm yolları üzerinde bilgi sahibi olur. | 4 |
| PÖÇ03 | - | Bahçe Bitkileri disiplinine özgü meyve, sebze, bağ ve süs bitkilerini yetiştirir, arazi çalışması yapar, veri toplar, değerlendirir ve yorumlar, bahçe, sera ve bağ tesisi tasarlar, kurar, modern tasarım yöntemlerini uygular ve işletir. | 4 |
| PÖÇ04 | - | Bahçe Bitkileri tarımında istenen düzeyde verim ve kalitenin elde edilmesini olumsuz etkileyebilecek çevresel, biyolojik, teknik ve ekonomik sorunların kaynağını bulur ve araştırmalara dayalı çözüm önerileri geliştirebilir, bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanır. | 5 |
| PÖÇ05 | - | Bahçe Bitkileri ve Ziraat Mühendisliği alanıyla ilgili konularda bireysel tasarım yapma ve uygulama becerisine sahip olur, sorunların çözümüne yönelik olarak disiplin içi ve disiplinler arası takım çalışması yapabilir. | 1 |
| PÖÇ06 | - | Bahçe Bitkilerinin ıslahı, yeni çeşit geliştirme, seleksiyon yapma, genetik kaynakları koruma altına alma, geliştirilen çeşitlerin çoğaltma materyallerini (tohum, fide, fidan) üretme konularında deneyim kazanır, meslekte kullanılan standartlar hakkında bilgi edinir, bireysel çalışma becerisine sahiptir. | 2 |
| PÖÇ07 | - | Bahçe Bitkileri alanındaki yeni bilgileri elde etme, araştırma, değerlendirme, rapor yazma, danışmanlık ve bilirkişilik yapabilme, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme ve uygulayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat alma ve verme becerisine sahip olur. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi kazanır. Bahçe Bitkilerinin sulanması, gübrelenmesi, hastalık ve zararlılarının tanımlaması, derim sonrası muhafaza, biyoteknoloji vb. gibi disipline özgü konularda yaşam boyu öğrenme, bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisine sahiptir. | 0 |
| PÖÇ09 | - | Bahçe Bitkileri ve Ziraat Mühendisliği alanlarında etik ilkelere uygun davranır, mesleki ve etik sorumluluk ve mühendislik uygulamalarında farkındalık sahibidir. | 1 |
| PÖÇ10 | - | Ziraat Mühendisliği ile ilgili uygulamalarda proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi sahibidir. | 1 |
| PÖÇ11 | - | Ziraat Mühendisliği uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık sahibidir. | 1 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Kalite Nedir ve Toplam Kalite Yönetimi. | Ders Notları | |
| 2 | Bahçe Bitkilerinde kaliteyi etkileyen faktörler | Ders Notları | |
| 3 | Bahçe ürünlerinde olgunluk ve buna bağlı olarak hasat kalitelerini etkileyen faktörler. | Ders Notları | |
| 4 | Hasat ve hasat sonrası kaliteyi etkileyen faktörler ile hasat döneminin belirlenmesi. | Ders Notları | |
| 5 | Hasat yöntemi ve kalite üzerine etkilerinin tanımlanması. Paketleme evlerinde ön ayıklama, işleme ve paketleme süresince kalite kayıpları. | Ders Notları | |
| 6 | Kalite güvence sistemlerinin sınıflandırılması | Ders Notları | |
| 7 | Kalite güvence sistemlerinin sınıflandırılması | Ders Notları | |
| 8 | Ara Sınav | Sınav | |
| 9 | HACCP ve ülkemizde uygulama alanları | Ders Notları | |
| 10 | Kalite Kontrol de Risk Yönetimi | Ders Notları | |
| 11 | Dünya Standartları ile ilgili kuruluşlar | Ders Notları | |
| 12 | İyi tarım Uygulamaları ve GLOBALGAP tanımlanması | Ders Notları | |
| 13 | Uygulama Esarları | Ders Notları | |
| 14 | Uygulamalı Ders Örneklemeleri | Ders Notları | |
| 15 | Uygulamalı Ders Örneklemeleri | Ders Notları | |
| 16 | Final Sınavı | Sınav | |
| 17 | Final Sınavı | Sınav |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||