SUF315 Kıyılmış Su Ürünleri İşleme Teknolojisi

3 AKTS - 1-2 Süre (T+U)- 5. Yarıyıl- 2 Yerel Kredi

Genel Bilgi

Kod SUF315
Ad Kıyılmış Su Ürünleri İşleme Teknolojisi
Dönem 2022-2023 Eğitim-Öğretim Yılı
Yarıyıl 5. Yarıyıl
Süre (T+U) 1-2 (T-U) (17 Hafta)
AKTS 3 AKTS
Yerel Kredi 2 Yerel Kredi
Eğitim Dil Türkçe
Seviye Lisans Dersi
Tür Normal
Öğretim Şekli Yüz Yüze Öğretim
Bilgi Paketi Koordinatörü Prof. Dr. GÜLSÜN ÖZYURT
Dersin Öğretim Elemanı Prof. Dr. GÜLSÜN ÖZYURT (A Grubu) (Sor. Öğr. Ele.)


Dersin Amacı / Hedefi

Kiyilmis su ürünleri ile yapilan isleme tekniklerini ve kalite degisimlerini ögretirve kalite tespit yöntemlerinin gösterilmesi

Dersin İçeriği

Kiyilmis su ürünleri ile yapilan isleme tekniklerini ve kalite degisimleri

Dersin Ön Koşulu

Yok

Kaynaklar

Su ürünleri işleme teknoloji kitapları, derleme ve makaleler

Notlar

internet kaynakları


Dersin Öğrenme Çıktıları

Sıra Dersin Öğrenme Çıktıları
ÖÇ01 Kıyılmış su ürünlerinden elde edilen ürünleri tanımlar
ÖÇ02 Herbir ürünün işleme tekniklerini tanımlar ve gösterir
ÖÇ03 Kıyılmış su ürünlerinde kullanılan alet ve ekipmanları gösterir
ÖÇ04 İşlenmeleri ve depolanmaları esnasında meydana gelen kalite değişimlerini açıklar
ÖÇ05 Kıyılmış su ürünleri mezuatını öğretir
ÖÇ06 Kıyılmış su ürünlerinin kalitesini ölçer


Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi

Sıra Tür Program Öğrenme Çıktıları Duzey
PÖÇ01 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Fen bilimleri ve temel mühendislik dallarında yeterli bilgiye sahip olma; bu alanlarda edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri su ürünleri mühendisliği uygulamalarında bir arada kullanır. 3
PÖÇ02 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Su ürünleri alanındaki verileri bilimsel yöntemlerle değerlendirir, problemleri belirler, çözüm önerileri geliştirir ve uygular. 4
PÖÇ03 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Su ürünleri alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak tasarım yapar, olay ve olguları bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler ve yorumlar. 3
PÖÇ04 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Su ürünleri alanında veri toplar, temel deneysel çalışmaları yapar, sonuçları değerlendirir, sorunları tanımlar ve çözüm önerileri geliştirir. 4
PÖÇ05 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Su ürünleri alanı ile ilgili herhangi bir çalışmayı bireysel olarak planlar, projelendirir ve bağımsız olarak yürütür, danışmanlık ve bilirkişilik yapar. 5
PÖÇ06 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Karşılaştığı problemleri çözmede bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alabilir, sorumluluğu altında çalışanların gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir. 3
PÖÇ07 Beceriler - Bilişsel, Uygulamalı Alanı ile ilgili öğrenme gereksinimlerini belirler, kaynak araştırması yapar, bilgiye ulaşır ve veri tabanlarını kullanır. 4
PÖÇ08 Beceriler - Bilişsel, Uygulamalı Yaşam boyu öğrenme tutumu geliştirir ve elde edilen bilgileri toplum yararına kullanır 3
PÖÇ09 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Su ürünleri ile ilgili toplumsal bilinç oluşturur ve sucul kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayacak becerilere sahip olur. 1
PÖÇ10 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Alanı ile ilgili yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar, su ürünleri ile ilgili seminer ve toplantıları izler, düzenler, proje hazırlar ve yabancı dil bilgilerine dayanarak yurt dışı kaynaklı yayınları takip eder. 4
PÖÇ11 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Alanlarının gerektirdiği bilgisayar yazılımları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. 2
PÖÇ12 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Mesleki gelişiminin yanı sıra, ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, sosyal, kültürel ve sanatsal alanlarda öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir. 3
PÖÇ13 Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği Sucul kaynakların mevcut durumunun tespiti, sürdürülebilir kullanımı, su kirliliği ve kontrolü ve biyoteknoloji alanlarında yetkinlik kazanır.
PÖÇ14 Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği Doğal çevrenin korunmasını gözeten su ürünleri yetiştiricilik teknikleri ile su ürünleri hastalıkları, avlama ve işleme teknolojisi, balıkçılık sektörünün yapısı, problemleri ve çözümleri konularında çalışmalar yapma ve sonuçları yaygınlaştırabilme yetilerine sahip olur 4
PÖÇ15 Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği Su ürünleri alanında toplumsal, çevresel ve mesleki etik değerlere ve mevzuata uygun hareket eder. 2


Haftalık Akış

Hafta Konu Ön Hazırlık Yöntemler
1 Kiyilmis su ürünleri isleme teknolojisine giris Düz anlatım ve beyin fırtınası Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
2 Su ürünlerinin kiyilmasi için gerekli olan makine ve teçhizatlar Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
3 Kiyilmis su ürünleri ile elde edilen ürünlerden balik burger yapimi ve teknolojisi Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
4 Balik burgerlerin depolama boyunca kalite degisimleri Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
5 Balik kroketler ve teknolojisi Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
6 Balik kroketlerin depolama boyunca kalite degisimleri Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
7 Surimi üretim teknolojisine giris Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
8 Ara Sınav Sınava hazırlık Ölçme Yöntemleri:
Yazılı Sınav
9 Surimiden elde edilen ürünlerdeki kalite degisimleri Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
10 Surimi temelli ürünlerde kalite değerlendirmesi Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
11 Balik sosis ve salam teknolojisi Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
12 Balik sosis ve salamindaki kalite degisimleri Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
13 Kiyilmis su ürünleri ile ilgili mevzuat Ödev,sözlü sunum ve laboratuar Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
14 Kiyilmis su ürünleri ile ilgili mevzuata devam Ödev-Sözlü sunum Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
15 Ödevlerin değerlendirilmesi Ödev-Sözlü sunum Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Deney / Laboratuvar
16 Yarıyıl Sonu Sınavları Sınava hazırlık Ölçme Yöntemleri:
Yazılı Sınav
17 Yarıyıl Sonu Sınavları Sınava hazırlık Ölçme Yöntemleri:
Yazılı Sınav


Öğrenci İş Yükü - AKTS

Çalışmalar Sayısı Süresi (Saat) İş Yükü (Saat)
Ders ile İlgili Çalışmalar
Ders (Sınav haftaları dahil değildir) 14 3 42
Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar
Ödev, Proje, Diğer 0 0 0
Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) 1 6 6
Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı 1 10 10
Toplam İş Yükü (Saat) 86
Toplam İş Yükü / 25 (s) 3,44
AKTS 3 AKTS

Güncelleme Zamanı: 16.11.2022 09:45