TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Kod | SD0285 |
| Ad | Pasta Yapım Teknikleri I |
| Dönem | 2024-2025 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz ve Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör.Dr. MEHTAP BAYKAL |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör.Dr. MEHTAP BAYKAL
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu ders ile öğrenciye, Tart, tartolet, paylar, yaş pastalar, kuru pastalar ve katkılı ekmekleri hazırlama ve süsleme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği
Tart, tartolet, paylar, yaş pastalar, kuru pastalar ve katkılı ekmekleri hazırlama ve süsleme bilgilerin verildiği derstir.
Dersin Ön Koşulu
YOK
Kaynaklar
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı PASTA YAPIM TEKNİKLERİ, MEB Milli Eğitim Bakanlığı, ANKARA, 2011.
Notlar
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı PASTA KURABİYE DEKORLARI, MEB Milli Eğitim Bakanlığı, ANKARA, 2019.
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Dekoratif Tekniklerle Pasta Süsleme, Süsleme |
| ÖÇ02 | Uygulamaları modülleri ile pastalara çeşitli süslemeler yapmak |
| ÖÇ03 | Krema-Sos ve Şuruplar modülü ile krema sos ve şurup hazırlamak |
| ÖÇ04 | Yaş Pastalar modülü ile yaş pastalar hazırlamak |
| ÖÇ05 | Gato, baton, rulo pasta için ön hazırlık |
| ÖÇ06 | Kuru Pastalar modülü ile kuru pastalar hazırlamak |
| ÖÇ07 | Tart-Tartölet ve Paylar modülü ile tart-tartölet ve paylar hazırlamak |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Pasta süslemede renk desen uygulamaları | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 2 | Resim bilgisi ile süsleme yöntemleri | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 3 | Pasta süslemede kullanılan araçlar | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 4 | Süsleme gereçlerinin hazırlanması ve kullanımı | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 5 | Krema çeşitleri | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 6 | Sos çeşitleri | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 7 | Şurup çeşitleri | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 8 | Ara Sınav | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 9 | Gato pasta | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 10 | Baton pasta | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 11 | Rulo pasta | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 12 | Kurabiyeler | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 13 | Mayalı hamurlardan kuru pastalar hazırlama | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 14 | Çırpılarak yapılan hamurlardan kuru pastalar hazırlama | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 15 | Milföy hamurundan kuru pastalar hazırlama | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders materyallerinden işlenecek konuyu okumalıdır. |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 8 | 8 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 80 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,20 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||