TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ |
| GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR. | |
| Kod | GMS109 |
| Ad | Oryantasyon ve Kariyer Planlama |
| Dönem | 2026-2027 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 1. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. ERDİNÇ BALLI |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı, Çukurova Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'ne yeni başlayan öğrencilerin üniversite yaşamına, fakülteye, bölüme ve Adana'nın gastronomi ekosistemine uyum sağlamalarını desteklemek; akademik yaşam, öğrenci hak ve sorumlulukları, üniversitenin sunduğu akademik ve kariyer gelişim olanakları hakkında bilgi vermek; gastronomi mesleği ve sektörü hakkında farkındalık kazandırmak; öğrencilerin kariyer planlama, profesyonel gelişim, girişimcilik ve yaşam boyu öğrenme becerilerini geliştirmelerine katkı sağlamaktır.
Dersin İçeriği
Üniversite yaşamına uyum, Çukurova Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün tanıtımı, Adana'nın kültürel yapısı ve gastronomi ekosistemi, gastronomi mesleği ve sektörünün tanıtımı, akademik yaşam, öğrenci hak ve sorumlulukları, üniversitenin sunduğu akademik ve kariyer gelişim olanakları, sektör temsilcileri ile deneyim paylaşımı, kariyer planlama, girişimcilik, akademik kariyer, özgeçmiş ve dijital portfolyo hazırlama, profesyonel iletişim ve mülakat teknikleri, gastronomide güncel eğilimler, kariyer planı oluşturma ve mezun deneyimlerinin değerlendirilmesi.
Dersin Ön Koşulu
Ön Koşul bulunmamaktadır.
Kaynaklar
-Ders Notları -Çukurova Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönetmeliği
Notlar
Cumhurbaşkanlığı İnsan Kaynakları Ofisi Kariyer Planlama Dersi Öğretim Materyali
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Çukurova Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün akademik, fiziki ve sosyal olanaklarını açıklar. |
| ÖÇ02 | Üniversite yaşamına ilişkin akademik kuralları, öğrenci hak ve sorumluluklarını, eğitim-öğretim süreçlerini ve etik ilkeleri açıklar. |
| ÖÇ03 | Adana'nın kültürel yapısını, gastronomi ekosistemini ve gastronomi sektörünün temel özelliklerini tanımlar. |
| ÖÇ04 | Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki kariyer olanaklarını, girişimcilik fırsatlarını ve akademik gelişim seçeneklerini değerlendirir. |
| ÖÇ05 | Kariyer planlaması kapsamında özgeçmiş, dijital portfolyo ve profesyonel iletişim becerilerini geliştirerek temel kariyer hazırlıklarını gerçekleştirir. |
| ÖÇ06 | Kişisel ilgi, yetenek ve mesleki hedefleri doğrultusunda kısa ve uzun vadeli kariyer planı oluşturur. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | İngilizce okuma, anlama, konuşma ve yazma becerilerini gösterir. | |
| PÖÇ02 | - | Farklı kültürlerden insanlarla etkili iletişim kurar. | 2 |
| PÖÇ03 | - | Alanıyla ilgili edindiği teorik ve pratik deneyimle; bilgiye ulaşma, analiz, sentez ve yorumlama, sorunlara çözüm üretme ve araştırma projesi geliştirme süreçlerini yönetir. | 3 |
| PÖÇ04 | - | Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojilerini, yazılımları ve araç-gereçleri kullanır. | 3 |
| PÖÇ05 | - | Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası hukuki düzenlemeleri, mesleki standartları ve etik ilkeleri temel düzeyde anlatır. | 4 |
| PÖÇ06 | - | Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki donanımını sürekli geliştirerek değişen işletme ortamında yenilikçi bakış açısıyla çözümler üretir. | 5 |
| PÖÇ07 | - | Turizm sektörünün gerektirdiği kişisel bakım (temizlik, giyim, görünüm), hijyen ve sanitasyon kurallarını uygular. | 2 |
| PÖÇ08 | - | Turizm alanındaki başlıca kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri anlatır. | 3 |
| PÖÇ09 | - | Sorumluluk alarak ekip halinde veya bağımsız olarak çalışır. | 4 |
| PÖÇ10 | - | Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası iş güvenliği, işçi sağlığı, çevre koruma, gıda güvenliği ve kalite kontrolü ile ilgili standartları anlatır. | 2 |
| PÖÇ11 | - | İşletme ve yönetim fonksiyonlarını kullanarak mutfak yönetimi, menü planlaması, yiyecek-içecek maliyet kontrolü ve analizi yapar. | |
| PÖÇ12 | - | Alanıyla ilgili çalışmalarda estetik ve sanatsal beceriler gösterir, gıda maddelerinin duyusal analizlerini yapar. | |
| PÖÇ13 | - | Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, sunum ve servis edilme tekniklerini uygulamalı olarak anlatır. | |
| PÖÇ14 | - | Klasik ve modern mutfak uygulamalarını ve pişirme yöntemlerini gösterir. | |
| PÖÇ15 | - | Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini bilerek hammaddenin seçiminden tüketilmesine kadar geçen ürün yaşam evlerinin tamamını başarılı bir şekilde yönetir. | |
| PÖÇ16 | - | Türk ve dünya mutfaklarının farklılıklarını ve benzerliklerini karşılaştırarak ulusal ve uluslararası reçeteleri hazırlar. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Çukurova Üniversitesi ve Üniversite Yaşamına Uyum | Üniversite web sayfasının incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Tartışma, Anlatım |
| 2 | Güzel Sanatlar Fakültesi ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Tanıtımı | Bölüm bilgi paketinin incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 3 | Adana'nın Kültürel Yapısı ve Gastronomi Ekosistemi | Adana hakkında kısa araştırma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 4 | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Mesleği | Gastronomi mesleği hakkında araştırma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 5 | Gastronomi Sektörü ve Kariyer Alanları | Gastronomi işletmelerinin incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Örnek Olay |
| 6 | Akademik Yaşam, Öğrenci Hak ve Sorumlulukları | Yönetmeliğin incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 7 | Üniversitede Akademik ve Kariyer Gelişim Olanakları | Erasmus ve Kariyer Merkezi hakkında bilgi edinme | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 8 | Ara Sınavlar | Sınava hazırlık | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 9 | Sektör Temsilcileri ile Söyleşi ve Mesleki Deneyim Paylaşımı | Konuk konuşmacı hakkında araştırma | Öğretim Yöntemleri: Soru-Cevap |
| 10 | Kariyer Planlama ve Kişisel Gelişim | Kişisel kariyer hedeflerinin belirlenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 11 | Girişimcilik ve Mesleki Gelişim | Başarılı gastronomi girişimlerinin incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Örnek Olay |
| 12 | Akademik Kariyer ve Yaşam Boyu Öğrenme | Lisansüstü programların incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 13 | Kariyer Hazırlığı: Özgeçmiş, Dijital Portfolyo ve Profesyonel Ağlar | Taslak CV hazırlanması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Alıştırma ve Uygulama |
| 14 | İşe Alım Süreçleri, Mülakat Teknikleri ve Profesyonel İletişim | İş mülakat sorularının incelenmesi | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 15 | Kariyer Planının Değerlendirilmesi ve Mezun Deneyimleri | Kariyer planının hazırlanması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 1 | 6 | 6 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 7 | 7 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 7 | 7 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 76 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,04 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||