TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | GM479 |
| Ad | Meyve Suyu Teknolojisi |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 7. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 4 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Dersin amacı öğrencilere meyve suyu teknolojisi prensipleri ve uygulama alanları hakkında bilgi vermektir.
Dersin İçeriği
Meyve ve sebzelerin bileşimi ve bozulma etmenleri ve mekanizmalarını, soğukta muhafaza tekniği, meyve suyuna işleme tekniği.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Meyve ve sebzelerin bileşimi bilir |
| ÖÇ02 | Meyve ve sebzelerin bozulma etmenlerini bilir |
| ÖÇ03 | Meyve ve sebzelerin soğukta muhafaza tekniğini bilir |
| ÖÇ04 | Meyve suyuna işleme tekniğini bilir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer | |
| PÖÇ03 | - | Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır | |
| PÖÇ04 | - | Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir | |
| PÖÇ05 | - | Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir | |
| PÖÇ06 | - | Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır | |
| PÖÇ08 | - | Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder | |
| PÖÇ09 | - | Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir | |
| PÖÇ10 | - | Ekip çalışmasına uyum sağlar | |
| PÖÇ11 | - | Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir | |
| PÖÇ12 | - | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir | |
| PÖÇ13 | - | Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır | |
| PÖÇ14 | - | Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir | |
| PÖÇ15 | - | Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir | |
| PÖÇ16 | - | Meslek etiğine saygılı olur | |
| PÖÇ17 | - | Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir | |
| PÖÇ18 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve ve sebzelerin bileşimi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 2 | Meyve ve sebzelerin bileşimi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 3 | meyve ve sebzelerin bozulma etmenleri ve mekanizmaları ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması. | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 4 | Bozulma etmenleri ve mekanizmaları ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 5 | Soğukta muhafaza teknikleri ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 6 | Soğukta muhafaza teknikleri ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 7 | Meyve suyu ilgili bazı tanımlar ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 8 | Ara sınav | Ara sınava çalışmak. | |
| 9 | Meyve suyu işlemede ön işlemler ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 10 | Meyve suyu işlemede mayşeye uygulanan işlemler ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 11 | Meyve suyu işlemede presleme teknikleri ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 12 | Meyve suyu işlemede durultma teknikleri ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 13 | Meyve suyu işlemede pulp üretimi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 14 | Meyve suyu işlemede filtrasyon teknikleri ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 15 | Meyve suyu işlemede konsantrasyon teknikleri ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve Suyu teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 16 | Final Sınavı | sınava hazırlanmak | |
| 17 | Final Sınavı | sınava hazırlanmak |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 80 | 32 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 20 | 8 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |