TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | GM-481 |
| Ad | Gıda Mevzuatı |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 7. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. TURGUT CABAROĞLU |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. TURGUT CABAROĞLU
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Öğrencilere, gıda mevzuatının temel ilkeleri, ulusal gıda mevzuatı, Türk Gıda Kanunu, önemli yönetmelikler, gıda işyerlerinin taşıması gereken asgari teknik ve hijyenik özellikler, sorumlu yöneticilik, gıda denetçiliği, Türk gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ilgili tebliğler- uluslar arası gıda mevzuatı- Codex Alimentarius komisyonu konularında bilgi kazandırmak, ayrıca, öğrenciye gıda mevzuatı konusunda internet ve diğer kaynaklardan bilgiye ulaşma becerisini kazandırmaktır.
Dersin İçeriği
Gıda mevzuatının temel ilkeleri, ulusal gıda mevzuatı, Türk Gıda Kanunu, yönetmelikler, gıda işyerlerinin taşıması gereken asgari teknik ve hijyenik özellikler, sorumlu yöneticilik, gıda denetçiliği, Türk gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ilgili tebliğler- uluslar arası gıda mevzuatı- Codex Alimentarius komisyonu
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda mevzuatının temel ilkelerini bilir |
| ÖÇ02 | Gıda kanunu kavramını bilir |
| ÖÇ03 | Ulusal gıda mevzıatının geçmişini bilir |
| ÖÇ04 | 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanunu nun amacını ve kapsamını bilir |
| ÖÇ05 | Cezai Hükümler, Gıda ile İlgili Yaptırımlar hakkında bilgi sahibi olur |
| ÖÇ06 | Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerini bilir |
| ÖÇ07 | Denetim Yönetmeliği |
| ÖÇ08 | Gıda Hijyeni Yönetmeliği- Genel Kuralları bilir |
| ÖÇ09 | İhracat ve İthalat genel kurallarını bilir |
| ÖÇ10 | Gıde denetimi ve laboratuvar kontrolünü yerinde öğrenir |
| ÖÇ11 | Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yatay ve Dikey Gıda Kodeksini bilir, mevzuatı internetten nasıl izleyeceğini öğrenir |
| ÖÇ12 | Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinin içeriğini bilir |
| ÖÇ13 | Gıda Etiketleme Yönetmeliğinin içeriğini bilir |
| ÖÇ14 | Bulaşanlar Yönetmeliği ve Ürün Tebliğleri (Dikey Gıda Kodeksi) nin içeriğini bilir |
| ÖÇ15 | Kodeks Alimentarius Komisyonunun amaçlarını ve görevini bilir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer | |
| PÖÇ03 | - | Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır | |
| PÖÇ04 | - | Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir | |
| PÖÇ05 | - | Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir | |
| PÖÇ06 | - | Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır | |
| PÖÇ08 | - | Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder | |
| PÖÇ09 | - | Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir | |
| PÖÇ10 | - | Ekip çalışmasına uyum sağlar | |
| PÖÇ11 | - | Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir | |
| PÖÇ12 | - | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir | |
| PÖÇ13 | - | Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır | |
| PÖÇ14 | - | Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir | |
| PÖÇ15 | - | Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir | |
| PÖÇ16 | - | Meslek etiğine saygılı olur | |
| PÖÇ17 | - | Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir | |
| PÖÇ18 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda mevzuatının temel ilkeleri | Ders notu | |
| 2 | Gıda kanunları | Ders notu | |
| 3 | Ulusal gıda mevzuatı, Tarihçesi | Ders notu | |
| 4 | Gıda Kanunu (5996 sayılı Veterinerlik Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu) | Ders notu | |
| 5 | Cezai Hükümler, Gıda ile İlgili Yaptırımlar ve Tahsili | Ders notu | |
| 6 | Ana Yönetmelikler- Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik | Ders notu | |
| 7 | Denetim Yönetmeliği | Ders notu | |
| 8 | Ara Sınav | Ders notu | |
| 9 | Resmi Kontrol Yönetmeliği, İhracat, İthalat | Ders notu | |
| 10 | Teknik gezi: TKB Adana İl Tarım Müd. Kontrol Şube ve İl kontrol Lab. Müd. | Ders notu | |
| 11 | Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği- (Yatay Gıda Kodeksi) Ambalaj ve Aroma Vericiler | Ders notu | |
| 12 | Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği | Ders notu | |
| 13 | Gıda Etiketleme Yönetmeliği | Ders notu | |
| 14 | Bulaşanlar Yönetmeliği Ürün Tebliğleri (Dikey Gıda Kodeksi) | Ders notu | |
| 15 | Uluslararası Gıda Mevzuatı- CAC (Kodeks Alimentarius Komisyonu) | Ders notu | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notu | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notu |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 90 | 36 |
| 1. Ödev | 10 | 4 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |