TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | GM486 |
| Ad | Meyve - Sebze İşleme Teknolojisi |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 8. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 4 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Dersin amacı öğrencilere meyve ve sebze işleme teknolojisi prensipleri ve uygulama alanları hakkında bilgi vermektir.
Dersin İçeriği
Meyve ve sebzelerin meyve sebzelerin dondurarak, kurutarak, konserve ederek muhafazası. Domates salçası ve reçel ve marmelat işleme teknolojileri ve konularına göre bazı analizlerin uygulanması
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Meyve ve sebzelerin dondurarak muhafazasını ve bazı analizlerin uygulanmasını bilir. |
| ÖÇ02 | Meyve ve sebzelerin kurutarak muhafazasını ve bazı analizlerin uygulanmasını bilir. |
| ÖÇ03 | Meyve ve sebzelerin konserve ederek muhafazasını ve bazı analizlerin uygulanmasını bilir. |
| ÖÇ04 | Domates salçası üretim teknolojisini ve bazı analizlerin uygulanmasını bilir. |
| ÖÇ05 | Reçel ve marmelat işleme teknolojisini ve bazı analizlerin uygulanmasını bilir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | 1. Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgi sahibi olur | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojisi ile ilgili alanlardaki uygulamalarda problemleri saptar, tanımlar ve çözer | |
| PÖÇ03 | - | Sahip olduğu bilgileri alanında kullanabilme becerisi kazanır | |
| PÖÇ04 | - | Proses tabanlı bir sistemi ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanarak geliştirir | |
| PÖÇ05 | - | Araştırma, karmaşık sistemleri bilimsel yöntemlerle çözümleyebilir | |
| PÖÇ06 | - | Gıda kalitesinin değerlendirilmesinde objektif ve subjektif yöntemleri kullanır ve sonuçları yorumlar | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği ve teknolojileri uygulamalarında modern teknik araçları seçer ve kullanır | |
| PÖÇ08 | - | Laboratuvar kullanır, gıda analizlerini yapar, sonuçları değerlendirir, yorumlar ve rapor eder | |
| PÖÇ09 | - | Bağımsız karar verir, kendine güvenir, yaratıcılık becerisi kazanır ve sorumluluk alabilir | |
| PÖÇ10 | - | Ekip çalışmasına uyum sağlar | |
| PÖÇ11 | - | Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir | |
| PÖÇ12 | - | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini bilir | |
| PÖÇ13 | - | Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurabilir ve iletişim teknolojilerini kullanır | |
| PÖÇ14 | - | Gıda konusunda literatürü izleyebilecek ve iletişim kurabilecek düzeyde bir yabancı dil bilir | |
| PÖÇ15 | - | Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir | |
| PÖÇ16 | - | Meslek etiğine saygılı olur | |
| PÖÇ17 | - | Bir gıda prosesini planlama, uygulama ve geliştirme yetkinliğine sahiptir | |
| PÖÇ18 | - | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olur |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve ve sebzelerin ön hazırlık işlemleri | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 2 | Meyve ve sebzelerin ön hazırlık işlemleri | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 3 | Dondurarak dayandırma ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 4 | Dondurarak dayandırma ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 5 | Konserve teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 6 | Konserve teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 7 | Konserve teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 8 | ARA SINAV | Ara sınav konularına çalışma | |
| 9 | Konserve teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 10 | Domates salçası işleme teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 11 | Domates salçası işleme teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 12 | Reçel ve marmelat işleme teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 13 | Reçel ve marmelat işleme teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 14 | Kurutma teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 15 | Kurutma teknolojisi ve konu ile ilgili bazı analizlerin uygulanması | Meyve ve sebze İşleme teknolojisi ders kitabındaki ilgili konuların okunması ve ilgili analizin raporunu hazırlama | |
| 16 | YIL SONU SINAVI | Final sınavına çalışılması | |
| 17 | YIL SONU SINAVI | Final sınavına çalışılması |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 75 | 30 |
| 1. Ödev | 25 | 10 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |