TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | İMAMOĞLU MESLEK YÜKSEKOKULU |
| LABORATUVAR TEKNOLOJİSİ PR. | |
| Kod | LTS104 |
| Ad | Gıda Güvenliği |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 2. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Ön Lisans Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. TÜZÜN AYTEKİN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Doç. Dr. TÜZÜN AYTEKİN
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda güvenliği konusunda bilgi sahibi olmalarını sağlamak
Dersin İçeriği
Gıda güvenliğinde biyolojik, fiziksel, kimyasal tehlikeler ve bu tehlikelerin önlenmesi, gıdaların satın alınması, taşınması, depolanması, işlenmesi konularının ele alınması.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Temel besin maddelerini tanımlar |
| ÖÇ02 | Besin güvenliği ile ilgili temel kavramları açıklar |
| ÖÇ03 | Besin güvenliğini bozan etmenleri belirler |
| ÖÇ04 | Kalite güvence sistemlerini tanımlar |
| ÖÇ05 | Katkı maddelerini kullanım amaçlarına göre sınıflandırır |
| ÖÇ06 | Gıda muhafaza yöntemleri açıklar |
| ÖÇ07 | Gıda kaynaklı patojenleri listeler |
| ÖÇ08 | Kimyasal gıda güvenliği tehlikelerini sınıflandırır |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Biyoloji, Kimya ve Laboratuvar Tekniklerindeki temel kavramları açıklar. | 0 |
| PÖÇ02 | - | Laboratuvar temel kavramlarını biyolojik ve kimyasal analizlerde kullanır | 0 |
| PÖÇ03 | - | Laboratuvar teknikleri ile ilgili analizlerde yöntem ve teknikleri açıklar | 0 |
| PÖÇ04 | - | Alanı ile ilgili yöntem ve teknikleri ile sonuçları değerlendirme bilgisine sahip olur | 0 |
| PÖÇ05 | - | Laboratuvar teknikleri alanında edindiği bilgiler çerçevesinde analizleri yapar | 4 |
| PÖÇ06 | - | Alanı ile ilgili laboratuvar teknolojilerini kullanır | 2 |
| PÖÇ07 | - | Analiz sonucu verileri elde eder ve yorumlar | 1 |
| PÖÇ08 | - | Laboratuvar çalışmalarında eleştirel düşünme için uygun yöntemleri kullanır ve sorunları saptayarak çözer | 0 |
| PÖÇ09 | - | Alanı ile ilgili çalışmaları ve sorunların çözümünü bireysel veya ekip üyesi olarak yürütebilir | 1 |
| PÖÇ10 | - | Yaşam boyu öğrenme bilincine sahip olur | 0 |
| PÖÇ11 | - | Alanı ile ilgili elde ettiği verileri depolamada ve aktarma bilgi teknolojilerini etkin şekilde kullanır | 0 |
| PÖÇ12 | - | İngilizceyi mesleki alandaki gelişimleri izleyebilecek etkinlikte kullanır | 0 |
| PÖÇ13 | - | Laboratuvar çalışmaları sonuç ve sorunlarıyla ilgili kişi ve kurumlarla iletişim ve paylaşımda bulunur | 4 |
| PÖÇ14 | - | Laboratuvar güvenliği konusunda yeterli bilgiye sahip olur | 2 |
| PÖÇ15 | - | Demokrasi, insan hakları, toplumsal, bilimsel ve mesleki etik değerlerine uygun davranır | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Güvenliğine Giriş | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 2 | Gıda güvenliğinde biyolojik, fiziksel, kimyasal tehlikeler ve bu tehlikelerin önlenmesi, | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 3 | Gıda güvenliğinde biyolojik, fiziksel, kimyasal tehlikeler ve bu tehlikelerin önlenmesi, | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 4 | Gıda güvenliğinde biyolojik, fiziksel, kimyasal tehlikeler ve bu tehlikelerin önlenmesi, | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 5 | Gıdaların satın alınması, taşınması, depolanması, işlenmesi | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 6 | Gıdaların satın alınması, taşınması, depolanması, işlenmesi | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 7 | Gıdaların satın alınması, taşınması, depolanması, işlenmesi | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 8 | Ara Sınav | Sınav sorusu hazırlama | |
| 9 | Kalite Güvence Sistemleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 10 | Kalite Güvence Sistemleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 11 | Katkı maddeleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 12 | Katkı maddeleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 13 | Katkı maddeleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 14 | Katkı maddeleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 15 | Katkı maddeleri | Konu ile ilgili farklı kaynakların incelenmesi | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | sınav sorusu hazırlama | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | sınav sorusu hazırlama |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||