TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0814 |
| Ad | Hasat Sonrası Çevre Dostu Uygulamalar |
| Dönem | 2026-2027 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz ve Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Etiket | ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Arş.Gör. Dr. EBRU KURT |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Arş.Gör. Dr. EBRU KURT
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı, bahçe ürünlerinde hasat sonrası fizyolojik süreçleri, kalite değişimlerini ve kayıpların nedenlerini öğretmek; hasat sonrası süreçlerde çevresel etkileri azaltmaya yönelik sürdürülebilir uygulamaları tanıtmak ve soğuk zincir, modifiye atmosfer paketleme (MAP), yenilebilir kaplamalar ve çevre dostu muhafaza teknolojilerinin doğru kullanımına yönelik bilgi ve beceri kazandırmaktır.
Dersin İçeriği
Bu ders kapsamında bahçe ürünlerinde hasat sonrası fizyolojik süreçler, kalite değişimleri ve kalite kayıplarının nedenleri, çevre dostu hasat sonrası uygulamalar, ön soğutma, sürdürülebilir depolama teknikleri, modifiye atmosfer paketleme (MAP), yenilebilir kaplamalar ve ürün kalitesinin korunmasına yönelik modern teknolojiler ele alınacaktır.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Dersin koordinatörü tarafından hazırlanan ders notu kullanılacaktır (Türk, R., Erkan, M., Tuna Güneş, N., & Koyuncu, M. A. (2017). Bahçe ürünlerinin muhafazası ve pazara hazırlanması. Somtad Yayınları)
Notlar
Konuyla ilgili güncel teknikler kullanılacaktır.
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Bahçe ürünlerinde hasat sonrası fizyolojik süreçler, kalite değişimleri ve kayıpların nedenleri hakkında kavramsal ve kuramsal bilgi edinebilir. |
| ÖÇ02 | Hasat sonrası kaliteyi korumaya yönelik çevre dostu uygulamalar, ön soğutma, depolama, modifiye atmosfer paketleme (MAP) ve yenilebilir kaplama teknolojileri hakkında bilgi sahibi olabilir. |
| ÖÇ03 | Bahçe ürünlerinde kalite değişimlerinin belirlenmesi ve hasat sonrası kayıpların değerlendirilmesine yönelik analiz yöntemlerini öğrenebilir. |
| ÖÇ04 | Sürdürülebilir hasat sonrası teknolojilere ilişkin teorik bilgileri uygulama süreçlerine aktarabilme becerisi kazanabilir. |
| ÖÇ05 | Depolama ve taşıma süreçlerinde ortaya çıkan kalite sorunlarına yönelik çevre dostu çözüm yöntemleri geliştirebilir. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Hasat sonrası fizyolojisine giriş, kalite kavramı ve hasat sonrası kayıplar | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 2 | Olgunluk kriterleri, klimakterik ve non-klimakterik ürünler, solunum ve etilen | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 3 | Hasat zamanı ve kalite üzerine etkileri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 4 | Hasat sonrası kalite kayıpları ve çevresel etkileri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 5 | Kalite değerlendirme parametreleri (SÇKM, titre edilebilir asitlik, sertlik, renk, pH vb.) | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 6 | Hasat sonrası kalite değerlendirme yöntemleri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 7 | Su kaybı, mekanik zararlar, fizyolojik bozukluklar ve çürümeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 8 | Ara Sınavlar | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Ödev |
|
| 9 | Ön soğutma yöntemleri ve soğuk zincir | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 10 | Çevre dostu ambalajlama sistemleri, modifiye atmosfer paketleme (MAP) | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 11 | Yenilebilir kaplamalar ve sürdürülebilir hasat sonrası uygulamalar | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 12 | Depo sıcaklığı–nem yönetimi, ürün gruplarına göre depolama koşulları. | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 13 | Hasat sonrası kaliteyi korumaya yönelik modern yaklaşımlar. | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 14 | Taşıma koşulları, sıcaklık izleme, sensör teknolojileri, izlenebilirlik sistemleri. | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | |
| 15 | Depolama teknolojisi. | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya çalışılması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Ödev |
|
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Ödev |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||